新鲜小鱼仔怎么做好吃？
1.准备原料，姜切片，小葱切葱花 2.将鱼头和鱼身分离开来，然后将鱼头对半切开备用，鱼的内脏去掉后冲洗干净沥干水份备用 3.锅内放少许油，加入姜片炒香后放入鱼头 4.翻炒几下后加入适量料酒去腥，翻炒均匀即可 5.锅内烧开水后将处理好的鱼骨全部放入锅中，盖上锅盖煮5分钟左右 6.另起一锅烧热，加入少许植物油，将煎炸至表面呈金黄色后捞出待用 7.鱼骨煮至五成熟时，将所有调味料倒入锅中 8.再加入适量的清水或高汤，煮至汤汁浓稠后即可关火 9.最后将鱼骨连汤一起舀出装入盘中摆好盘备用 10.在鱼身上划上几刀，方便入味，然后用少许酱油涂抹均匀 11.锅内热油，油热后下入涂抹了酱油的鱼块煎至两面呈微黄色后盛出 12.原锅留底油，下入辣椒、花椒和豆瓣酱小火炒出香味 13.加入少许料酒和酱油调味 14.再将炸好的鱼块和煎过的鱼片一起回锅翻炒均匀即可出锅装盘。
另外推荐一种做法 材料：小鱼干(适量)、胡萝卜(三根)、黄瓜一个、葱白(两根)、红辣椒、青辣椒各一个、大蒜两瓣、生姜一块
调料：食用油（适量）、鸡精（小勺）、白糖一匙、生抽一勺、老抽几滴、黄酒一勺 具体步骤如下： 第一步： 把萝卜削皮洗净切成条状； 第二步： 红椒青椒去蒂去籽洗净后切成小块； 第三步： 蒜头和生姜去皮切成粒； 第四步： 小火加热炒锅中的植物油至油温六成热，把蒜粒和生姜粒放入锅里爆香，然后把小鱼干放入炒锅里煸炒至香味出来； 第五步： 往炒锅中加入黄酒继续煸炒，然后加入适量的清水，水量大概没过小鱼干二分之一处； 第六步： 要加生抽和老抽入调调味，再大火烧开后转小火烧制十分钟左右，然后加入切好的萝卜，转大火把汁收浓一点； 第七步： 另起油锅加热至七成热，把青红椒块和葱白段放入过油至断生后捞起沥干油待用； 第八步： 把收汁后的鱼干和汤汁以及萝卜都一同放入碗中，然后把青红椒和葱段撒在上面； 第九步： 最后把白砂糖和鸡精放在碗里搅匀淋在鱼上面就大功告成了！ 一道简单又美味的下饭菜就做好了哦~