驴肉夹馍怎么做好吃？
2017年做的第二个创业项目，陕西擀面皮和凉皮，在徐州做的，已经转让了 先说这个卤煮，我吃过正宗的卤煮，就是北京那边，用五花肉炖的，但是我做的时候没有用五花肉，如果用五花肉的话，估计会更香一些吧。 这个卤煮的做法是我在西安看人家做过的，具体味道怎么样，我也没把握，因为每次去做，人都比较少，所以效果就不太理想（人少也赚不到钱嘛），但是这个口味应该是比较接近的。
材料：猪肠、猪肚、猪肺、猪五花肉、豆腐卷(或者千张) 调料：老抽、白糖、白酒、八角、桂皮、白芷、葱姜蒜等若干 步骤：
1.将上面的原料全部切成大块，放入锅中，加清水烧开，去除血沫后捞出清洗干净；
2.锅内重新加水，放入所有调料，大火烧开后转小火慢慢炖两个小时左右，中间翻几次锅，更入味；
3.关火让香味继续浸泡几个小时，然后捞出香料不用，放入切好的豆腐卷，小火煮熟后捞起备用；
4.另起锅，多放点油（比平常炒菜稍微多一点就可以了），放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后倒入煮好的卤汁，加少许酱油，调成咸鲜味后把卤熟的猪杂放进去，小火炖二十分钟左右就可以关火了。
下面说馍，做这个馍是有技术的，不能瞎做的，如果做得不好，就会像包子皮一样软绵绵的。我做过好几次，最好的状态是像大饼一样酥脆，但是薄厚要适中。 做法：先用温热水和面，水不要太热，否则会烫死酵母，把面和好后盖上盖子醒发一个小时左右。面团发好之后，开始揉，这时可以适当加点干面粉，这样面团比较有韧性，不容易破。然后把面团分成几个小剂子，擀成薄薄的饼，上面涂抹上一层菜籽油或熟油，叠起来，用刀剁成小块，再用手捏成一个个小喇叭的形状。蒸锅蒸熟就行了。