带皮驴肉怎么做好吃？
在河北邯郸这边，驴肉都是带皮的，而且带皮的比不带皮的更加贵一些！ 至于怎么做好吃嘛……个人推荐几个做法吧：
一、红烧 这是最家常做法了。将驴肉洗净，放入凉水锅中煮开，撇净浮沫后捞出备用；大葱切段，姜切片，准备花椒、大料、冰糖少许等香料以及老抽、生抽各2小勺待用；起炒锅烧热，放入适量糖炒成糖色后放入开水，将煮好的驴肉倒入，加入准备好的所有香料和调料，大火烧开，转中小火慢炖1小时左右即可出锅装盘（注意收汁）。 这样做出来的驴肉，酱香味浓，软糯适口。如果喜欢吃烂一些的，就多炖一会儿。还可以加少许黄豆炖煮，这样汤汁会更加浓稠鲜香。另外，因为事先煮制过，所以这道菜不需要再另加盐了哦~ 因为我本人不是很喜欢带骨头的肉类，所以这个菜我是没吃过几次的啦╮(╯_╰)╭
二、凉拌 据说这个也是本地特色之一呢^O^ 需要准备的原料有：熟驴肉500克，青蒜250克、黄瓜250克，植物油60克，香油25克，酱油3克，料酒10克，精盐4克，味精2克，辣椒油3克，醋15克。 具体步骤如下： 1.将驴肉切成薄片，投入沸水锅内焯一下，捞出投凉；
2.青蒜末拍碎，放入碗中，加入精盐、味精拌匀，待用；
3.将黄瓜洗净，斜刀切成片，码放在碗底或盘底的四周；
4.把切好的驴肉片顺放在黄瓜上，淋上烧热的植物油，上边撒上一层辣椒末，然后浇入醋和香油，最后撒上葱末即成。 这种做法简单省事，味道也不错哟~~ 不过我每次做的时候都有点偷懒，就是先把煮熟的驴肉切成片，然后把剩下的准备工作都做好了再去切黄瓜~\(≧▽≦)/~
三、卤 这可是我最爱吃的做法啊～～～ 准备好食材：熟驴肉500g，桂皮5-7支，山楂若干，干辣椒2-3个，丁香3颗，八角一颗，香叶两片，草果一个，老姜一块，大蒜半个，小葱一把切段，香菜一把切碎。 调料：生抽80ml，老抽120ml，冰糖9块，料酒1汤匙，水适量。 首先，将桂皮切丝，将干辣椒剪成两段，丁香去除根部洗净备用；接下来，把除香菜外的所有调料放入一个大碗里，加水调成卤汁备用；接着，将煮熟的驴肉放入锅中，倒入刚刚调好的卤汁，开中火加热，直到卤汤沸腾之后转小火慢慢炖煮2小时。 最后，关火，让驴肉继续在卤水中浸泡一天，就可以拿出来吃了咯~~~~