干炸土豆怎么做好吃？
“干炸”，这个关键词里有两个很重要的信息，一个是“炸”，另一个是“干”。 “炸”很容易理解。油炸食品在我国有悠久的传统。 早在周朝，人们就开始用油煎炒烹炸的方法制作食物了。在《礼记·曲礼上》中有记载：“凡祭祀、飨宴、宾客，四时诸侯之盟，天子斩牲，昭告神祇，礼毕而食之。进举干肉，卒酒而退。”这里的“俎”就是用于架放已经处理干净并经烘烤的整只牲畜，行礼完毕，作为祭品食用。现在有些地方还有“祭灶”的风俗，也是源于此。
春秋战国时，油炸食品已出现在民间。汉代以后，油炸食品逐渐增多。到宋朝，已经有专门经营油炸食品的店铺了。《东京梦华录》中就有关于“油炸食店”和“香药盒子”（卖药用香料）的记载。 到了明代，各种油炸糕团、饼类、薯类陆续出现，品种已达到近百种之多。清初，北京已有炸豆腐、炸面筋等食品售卖。
“干”就比较好理解了。既然是干炸，那就是要先蒸熟，再油炸。这样做出来的食品，既避免了油炸带来的油脂含量高的问题，又保证了酥脆的口感。 其实，在北方一些地区，也有直接用油炸的做法——把生土豆切成块，用淀粉勾芡后油炸至熟透，这也是现在干炸土豆最常见的做法之一。这种操作其实是很危险的，因为生熟不分很容易发生食物中毒。 除了用油炸以外，还可以把切好的土豆蘸上面粉，放到平底锅里用油煸透，然后再按个人口味加上调味料拌一下就可以吃，也是干炸的一种。 还有一种方法比较特别，是把土豆放在锅中用微火慢慢焙熟，然后用擀面杖把烤熟的土豆压成泥状，加入调料搅拌匀了吃，有点像现在的薯片，但比薯片要细嫩。