穿心莲怎么吃好吃？
穿心莲是南方常见的植物，又称苦草、春莲秋海棠等，由于它的根很像莲藕，又被称为藕科。 穿心莲属清热泻火类药物，性味苦寒有清热解毒、凉血、消肿止痛功效。临床上一般用于热病烦渴、咽喉肿痛、疔疮、痈疽、丹毒、吐血、鼻出血等症。 可外敷可内服，但胃寒患者忌用。
【食用方法】 1.腌泡酸辣汤：穿心莲500克，切成段，放入容器中，加白糖200克、醋300毫升腌制半天；再将青红椒洗净，切圈状，与花生米一起倒入锅中，加入少许清水和食盐适量，烧沸入味后，浇在腌好的穿心莲上即可。此菜清凉爽口，酸甜适口。
2.凉拌穿心莲：穿心莲500克，摘除老茎保留绿叶，用清水冲洗干净，用开水焯熟，浸泡在凉开水中冷却备用。取红辣椒4只，切成细丝，放入小碗内，加精盐少许拌匀待用。将黄瓜1条去皮刮去刺，清洗干净切成细丝，与穿心莲一起混合放入盘中，再调入辣椒油、酱油、芥末、味精等佐料即成。此菜清香诱人，脆嫩爽口。
3.鱼香穿心莲：新鲜穿心莲500克，洗净后切成段。胡萝卜、青椒分别洗净，切丝。炒锅上火，加适量植物油，烧至五成热时，放入花椒、干辣椒段爆出香味，然后下入葱姜蒜炒至微黄，再依次放入豆瓣酱、酱油、白糖、胡椒粉、米醋和清水，烧开后勾入水淀粉调成浓汁。把切好的穿心莲放入锅中均匀裹上一层酱汁即可出锅。此菜色泽红亮，味道香醇。