用青红椒，蒜瓣和姜丝来搭配猪头肉是最合适的了~ 把青红椒洗净去蒂去籽后切丝，再把大蒜剥皮后切成蒜末，生姜去皮切成丝备用。 如果不喜欢吃太辣的，可以少放一点辣椒，多放一些青椒！
锅中烧水，水里放两片姜，一勺料酒去腥。水开后下猪头肉，大火煮开后再煮3分钟左右捞出用清水冲洗干净滤干水分备用。（这步非常重要，可以减少腥味）
调蘸汁儿：碗内放入生抽+老抽+醋+糖调成蘸汁备用。喜欢辣的可以多放点辣椒油！ 炒锅烧热放油，油热后放姜丝，蒜泥爆香，再倒入青红椒炒出香味。 最后把焯好水的猪头肉倒进去，翻炒均匀使每块猪头肉都能裹上酱汁即可关火出锅装盘啦～这样一道酸甜香辣的卤猪头肉就做好啦～是不是超简单！
那波里优质答主香辣猪耳朵这道菜相信大家都吃过，但是大家吃的大多都是熟的猪耳朵，今天我就来为大家分享凉的猪头肉怎么做好吃。
首先我们要准备好辣椒酱，洋葱，青椒，姜片，猪耳朵。首先我们在锅中烧水，加入姜片和猪耳朵一起煮开，煮开之后转成小火，继续煮上十分钟左右，然后关火，让猪耳朵继续在原汤中泡二十分。
在泡猪耳朵的同时我们来准备凉拌酱料，取一个小碗，在碗中放入葱花和洋葱碎，青椒碎，然后加入两勺的辣椒酱，再加入一勺酱油，一勺醋和半勺糖，把酱料搅拌均匀。
猪耳朵泡好之后捞出来控水切成片，把切好片的猪耳朵放入一个干净盆中，然后再把我们做好的酱料浇在猪耳朵上面，撒上些熟芝麻，再加入些香葱碎进行点缀，这样一道非常美味可口的凉菜就完成了，非常好吃。
