咖喱煮鱼好吃吗？
这个问题我想我应该有资格来回答，因为我家一直有一个吃咖喱的奇葩习惯。 首先，我们先定义一下【好吃的】范畴： 我和我家先生都认为食物是否好吃，与它本身的口味关系不大（比如榴莲虽然口味很重但是我认为它很美味但我不推荐给它打高分的原因是它气味太重一个人吃不够优雅）我们判断一餐饭是否好吃与否的依据在于它能给我带来什么样的味觉体验，这种体验可以复杂也可以简单，取决于食材本身及烹饪手法。
好的味觉体验来源应该是丰富且多变的，是酸甜苦辣混合在口腔中来回冲撞带来的冲击感。而单一的【香】或者【辣】是不能带给人非常好的味觉享受的。 好的调料同样可以给食物带来良好的味觉体验。好的调料能让平平无奇的食物变得美味起来，这一点上，咖喱就是个好例子——普通的鱼肉加上浓浓的咖喱汤汁，原本无味有腥味刺多的鱼肉变得香喷喷软嫩多汁。
所以从定义可以看出，用咖喱来煮鱼是一种非常愚蠢的方法，因为鱼的鲜味会被咖喱掩盖住，香气也会被破坏掉一部分，鱼肉会因为吸收过多的咖喱而变得油腻…… 但是如果处理得当，也是可以做得美味可口的。 所以接下来我就分享一下怎么把这条咸鱼做成美味。
首先要选一条新鲜味道好的鱼，最好是鱼刺较少的，然后用厨房纸吸干表面的水分（防止煎制的时候油花四溅烫伤自己），再用刀在鱼身上斜着刮下去，将鱼鳞全部刮干净。（这一步可以让师傅帮忙处理好） 用刀在鱼身两侧分别划开一道口子，这样更方便入味。 鱼身上粘着的鱼鳞削去，指甲盖大小的鱼肉剔下来，放到一旁待用。 生姜切末，小米椒、蒜头和葱白切成碎粒，香菜切段儿备用。
热锅热油，将处理干净的鱼肉放进去煎到两面金黄，然后捞起来备用。 锅里留底油，放入葱姜蒜末和小米椒爆香，然后再放入2勺辣椒面、1勺花椒粉和1勺白糖炒出香味。 把煎好的鱼放进去，加入足量的开水（一定要够喝两碗的），大火煮沸之后转中小火焖烧5分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
最后撒上香菜即可食用啦~ 这样做出来的鱼肉香辣细嫩，入口即化，连骨头里都会有酥酥的感觉呢～喜欢的朋友试试做吧～