做好吃海带丝怎么？
准备食材： 海带、大蒜、小米椒、青椒（也可不用）、植物油 制作步骤： 1.首先将泡好的海带切丝，蒜切末，辣椒切圈，青椒切丝备用； 海带是海边人都熟悉的食物了，在北方称之为海带，但南方却多称其为紫菜。不过无论名字如何，这都是一种营养价值极高的海洋蔬菜。 很多人吃不惯海带的味道，主要是因为其含盐量高。因此我们在做海带的时候，首先要做的就是焯水和清洗，这一步的主要目的就是把里面的盐分冲洗干净。 做法如下所示： 开水下锅，加入少许食盐，这样能让海带快速的熟化，同时还能增加底味。 等到锅中水沸之后，继续再煮5分钟左右，然后把煮熟的海带过一遍凉水，控干水分备用。这样做出来的海带吃起来口感会更好。
2.锅中加油烧热，然后加入蒜末和青红椒圈爆香； 3.最后把切好的海带丝放进去大火爆炒几分钟，调入生抽、陈醋和白糖翻匀入味即可食用。 这是一道非常简单快手的小菜，因为加入了生抽和陈醋等调味料，所以不用再放盐了。如果喜欢重口味的，可以在炒制的过程中适当多放些豆瓣酱或剁辣椒来提味。
烹饪小知识： 为什么我炒出来的海带总是软踏踏的？一点都不脆爽？ 老铁，你要知道，新鲜的海带本身是很有弹性的，而且是很脆爽的，如果出现了你说的那种情况，多半是因为你的做法出现了问题（当然，前提是你买到的海带是新鲜的）。 想吃到爽脆的海带，我们只需要把握住两点就可以了。一是用清水浸泡，二是下锅焯水。
具体的操作如下图所示。 第一步：清水浸泡（关键一步） 我们买的海带一般都是成卷的，所以在处理之前要先将其铺开，然后用流动的清水冲洗表面的粘液。 需要注意的是，为了让海带能更好的泡软，清水中可适量加点白醋或者淘米水，但是千万不能放入调料或者是油类。这是因为调料会和海带中的元素发生反应，从而让海带的口感变涩。而油类则有可能造成粘锅。
第二步：开水焯烫 这一步的作用主要是为了去除海带中的腥味以及部分的苦味。另外还可适当添入些许小苏打，能让海带快速软化并膨胀起来，并且口感也会更细腻。 小苏打不可多放，否则会影响风味和人体健康。 大概五分钟左右就可以关火，把煮好的海带捞出来，用冷水冲洗一下防止粘连，然后沥干水分备用。