斑鸠爆炒怎么做好吃？
- 准备食材，斑鸠（鸽子）、青椒、小米椒、葱、姜 1.处理斑鸠，清洗干净，剁成块状；加入料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀腌制20分钟以上入味；
2.准备辅料，青红椒切块，葱姜蒜切末备用；
3.起锅烧油，油热后放入八角煸香，然后倒入腌好的斑鸠快速翻炒至变色，加入适量豆瓣酱和豆豉炒出香味儿，再烹入白酒；
4.调入少许白糖提鲜，然后加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖；约四十分钟后汤汁变得浓稠，颜色鲜亮且香气扑鼻时就可以出锅啦~
PS： 1.这道菜的主要调料是豆瓣酱，所以咸度已经足够，不要再放盐了！
2.豆瓣酱是咸香的，所以不用放太多的酱油或者耗油来调味，否则会特别咸。
3.最后大火收汁时可以留一些汤汁拌饭超级好吃哦~ 小贴士 很多人会用高压锅煮制，个人建议不要用高压锅，因为鸽子肉本身很嫩，很容易煮熟，如果用高压锅焖制容易“走味儿”。 还有一种很简单易学的做法： 把买来的乳鸽（超市冰柜里有卖）用开水焯一下，去掉血水和杂质，再用清水冲洗干净；锅里放油，下入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香，再放入洗好的乳鸽，加料酒、酱油、白糖、胡椒粉及少量的味精和纯净水，小火炖熟之后捞出来沥干，然后把切好的葱花和香菜撒在上面，最后淋上香油即可~