香菇炒木耳好吃吗？
我是用这道菜来检验我买的香菇是不是优质的。 首先，看菇形是否完整，有没有损伤、腐烂；其次，看表面的绒毛，如果比较光滑，说明是比较好的品种；最后，看大小，我买的是小菌盖的，比较嫩，适合爆炒；如果是大菌盖的，可以炖汤。（虽然我这次买的是小菌盖的，但是炒出来的颜色看起来是大菌盖的颜色……）
1.将黑木耳和香菇分别清洗干净后撕成小块
2.锅中加水，待水开后放入胡萝卜和黑木耳焯一下，变色后迅速捞起待用，这样可以去除蔬菜中的草酸和残余的农药
3.平底锅加热，不放油，直接倒入香菇煸干水分至软身（大约需要八分钟）
4.调入生抽、老抽、糖和豆瓣酱，炒至均匀着色，关火让酱料的味道渗透到香菇里
5.重新开火，把炒好的香菇倒入锅中一起翻炒，使酱汁均匀地裹在香菇上即可出锅
鲜美的味道让人吃了一盘还想再吃一盘！