瘦肉粥放什么菜好吃？
2021年更新 答主现在自己也开始做美食博主了，欢迎关注！ 现在已经做到第一百零三期了哟~ 每期一个美味又简单的家常菜！
最近很多朋友问我，怎么做出香喷喷的粥？今天答主就分享这道经典又简单的小菜——蔬菜瘦肉粥。 蔬菜瘦肉粥不仅营养丰富，制作步骤也是简单到不行。 只需要准备好大米和食材，大火烧开再转小火慢慢熬上四十分钟，一碗热气腾腾的蔬菜瘦肉粥就可以出锅啦～ 很多人在做蔬菜瘦肉粥时候会出现一个问题，就是煮粥的时候，米粒熟了，但是里面的肉还是红色的，有没有？ 这就是你没把肉煮熟。
在煮这碗粥之前，需要把里脊肉腌制一下。里脊肉切成薄片，加少许盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉抓匀后腌渍十分钟。 要想让肉入味，还可以加入少许花雕酒或者味极鲜酱油，提鲜去腥效果会更好。 然后另起锅，锅内热油，下入腌好的肉片滑炒至变色盛出备用。 这个过程一定要用小火，火太大了会炒老。 我喜欢在粥里面加入一些干货，比如香菇、花生、燕麦等。 这些干货提前三四个小时用清水浸泡，煮出来的粥会更加软糯清香。 大米洗净下锅，一次性加足量清水，大火烧开后再小火慢熬40分钟左右。 等到粥汤变得浓稠，这时加入炒好的肉片，翻拌均匀后即可关火。 如果喜欢青菜的话，可以捞几颗青菜放入粥内，加点食盐调味，搅拌均匀即可食用。 一碗热气腾腾，香滑糯口的蔬菜瘦肉粥就做好了。 是不是很简单呢？ 小贴士： ① 里脊肉用生抽、老抽、白糖、小苏打腌制，可以使肉质更加嫩滑。
② 用油滑炒肉片时，油温不能太高，否则会炒焦。