冻蚕豆怎么做好吃?

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我奶奶喜欢做凉粉,就是用冰柜里的冷冻蚕豆,清水泡后捞起来,拌着大米粉做成凉粉块,然后加点辣椒酱油醋味精香油拌着吃,味道酸酸辣辣凉凉的很开胃。我特别爱吃!但是我从小不吃肉,所以这凉粉就成了我每年唯一能吃到肉的美食了(每次吃上满满一碗) 后来我去外地读书,偶尔回奶奶家,总是缠着她再给我做一次,可是她年纪大了手脚不灵了,做的没有以前好吃了,我就抱怨味道不一样了,她笑着说我嘴刁了..

后来家里装修,清理杂物时候在柜子里发现了几包冻得结结实实的蚕豆,包装纸都泛黄了,一看时间,都是好多年前买的,有一包上面还写着我的名字,原来当年奶奶买了给我吃的,可是我不回来吃,她就自己留起来了,现在居然还在,顿时觉得很感动。现在回家了,妈妈会帮我再做这个凉粉,虽然不如以前好吃,但我还是能吃到一口那个童年味道。希望会做这个菜品的人越来越多,因为真的很好吃很有记忆点啊…

冯鹤敏冯鹤敏优质答主

1. 浸泡:将买回的干蚕豆放入容器中,加入清水充分拌匀(水位约刚没过豆子)浸泡一夜。 2. 焯煮:第二天用清水冲洗干净后放入锅中加少许盐煮熟(大约半小时左右吧)。 3. 过凉:在锅中煮沸时不断搅拌以防粘锅糊底。待冷却后用冷水冲洗几遍备用。 4。炸制:用油下锅炸至酥脆,可以放一点白糖和花椒一起炒会更香更好吃哦~ 最后就是凉拌了……我喜欢吃甜的所以会放糖(比如蜂蜜、白砂糖),不喜欢就不放了!拌上花生碎芝麻葱花之类的更棒哒…… 用凉水泡的时候偶尔会有小虫子跑出来,这个也很头疼啊~但是开水烫一下也可以解决掉它们啦~ 然后就可以做啦~ 我个人觉得这种豆子用来打豆浆味道也不错吼吼

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