1.准备食材。小黄鱼去鳞、去腮、剖腹洗净，沥干水分备用； 调蘸水：两勺生抽+一勺香醋+半勺白糖调匀即可，喜欢吃辣的，可以放些剁辣椒在蘸水中，味道更棒！ 2.锅中放油烧热至6成熟时，放入小黄鱼煎至两面金黄熟透，盛起控油。
3.锅中留底油，加入葱、姜、八角爆香，放入两大勺豆瓣酱炒出红油后，加入一碗清水，一勺老抽和一大勺白砂糖煮沸。（喜欢酸甜口的，此时可以加入适量番茄酱或白醋）
4.将小黄鱼放入锅中煮一会儿，盖上盖子小火焖5分钟左右，打开盖子，放入葱段、青红椒圈翻拌均匀即可出锅。
一盘香气四溢，色香味俱全的糖醋小黄鱼就做好了！你学会了吗？
邵子迄优质答主昨天刚做了一道，今天又想做！ 我是用油煎的，鱼肉表面微微焦黄，非常好看~~放点生抽、老抽和糖，多烧一会儿让它入味~ 这道菜我加了一点儿香菜提香，我觉得味道更好了些！ 不过这道菜太费时间了(≧▽≦)～～，因为我要把它蒸干，所以要先炸一遍再蒸。而且一定要蒸得透透的哦…这样才会好吃呢(｡ò ∀ ó｡)
对了，这个菜里可以稍微放一点儿醋哦——其实就放一点点就好啦～（▼皿▼#） 小贴士：
1. 鱼要新鲜，不要有腥味！
2. 用料酒腌一下会去腥喔；
3. 我用的是油炸，你也可以选择水煮啊什么的～
4. 这个菜也可以做成糖醋排骨或者糖醋鸡翅等……不过可能比较难操作吧╮(￣▽￣╭)
5. 最好吃哒当然是趁热吃啦~(￣0￣)~
6. 如果不放香菜的话可以多放点儿糖(ಡωಡ)hiahiahia
