土豆能做蛋糕吗？
能，用料：鸡蛋 6个、低筋面粉 150克、玉米油 50克、牛奶 50克、新鲜土豆 1个、细砂糖 70克、柠檬汁 几滴。
1、把土豆去皮切厚片，蒸锅蒸20分钟至土豆软烂，用叉子压成土豆泥放在大碗中，放凉后加入50克色拉油搅拌均匀。
2、把鸡蛋6个入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁，150克低筋面粉过筛到碗中，70克细砂糖也进来。
3、蛋清和蛋黄分离，分别放入无油无水盆中，蛋黄糊就搞定了。蛋白分三次加入糖打发呈纹路不消失状态。
4、搅拌好的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免蛋白消泡。玉米油和牛奶放在一起搅拌均匀后，倒入面糊中。然后再筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5、取一部分土豆泥糊到模具中，轻轻的震几下震出气泡，放烤箱中层上下火170度烤40分钟。
6、把面糊倒进去，再次轻轻的震几下震出气泡。放入预热好的烤箱烤40分钟。
烤好的蛋糕胚倒扣出来，脱模。切成块摆盘就可以了，好吃又健康。