鱼的多种做法？
鱼，是我们日常生活中较常见的一种食材。鱼中含有丰富的蛋白质和大量的钙、磷、铁等矿物质，还有维生素A、B等，对人体有较大的好处。
现在，就跟小编一起来看一看鱼都有哪些做法吧！
鱼头豆腐
功效：补中益气、利水、利尿、缓解便秘。
食材：鱼头、豆腐、黄酒、姜、葱、油盐。
制作：鱼头斩块洗净，豆腐切成小块，水烧开后加入黄酒、葱姜，蒸20分钟左右即可。
水煮鱼
功效：暖中补气、暖胃、消肿。
食材：草鱼、葱姜蒜、蛋清、豆芽、干辣椒、花椒、盐、黄酒、胡椒粉、油、豆瓣（番茄酱）。
制作：草鱼洗净，片成鱼片，加蛋清、盐、黄酒、胡椒粉、淀粉拌匀；锅内放油，煸香姜片、蒜末、红椒圈，放入豆瓣酱或番茄酱炒至红色起锅；锅内放水，烧开，放入鱼片，煮至变色捞出，洗净；在锅内放入鱼片，焯制片刻，加入黄酒、姜片、葱白段、盐，烧至九成熟出锅；将生菜铺在盆底，倒上沸水，放上焯好的鱼片，撒上葱花即可。
清蒸鱼
功效：养阴补虚。
食材：鱼、火腿、葱、姜、盐、料酒、油、味精。
制作：鱼洗净，鱼背剖开，切成十字花刀，刀深至骨，但不要切断，葱姜洗净，分别切成段、片；鱼放入碗内，加盐、料酒、味精、葱、姜，入蒸锅蒸1小时取出，食时剥下葱、姜，将鱼入锅烧开，调好味，隔水取出鱼，在鱼身上排列上下两层火腿片，撒上葱花，淋上热油即可。
松鼠桂鱼
功效：补气、养胃。
食材：桂鱼、香菇、鸡蛋、黄酒、料酒、盐、葱姜、油、花椒、桂皮、味精。
制作：桂鱼去鳞、鳃、内脏洗净，拭干水分，用刀划开，切成段，每一小段平均约3厘米长，撒盐、料酒、味精；松子仁倒入油锅，炒至熟松，捞出。净锅置旺火上，倒入油，烧至九成热，放入桂鱼，炸成金黄色，捞出沥油；锅内留油，烧至五成热，投入花椒，煸出香味，马上倒入鸡蛋液翻炒；撒上葱花及炸松子仁，拌匀出锅；锅置旺火上，放入适量的清水，下入黄酒50克，精盐1.5克，酱油50克，桂皮，烧至汤汁浓稠时出锅装盘。