素食做什么好吃窍门？
用豆腐皮做一道素菜，味道香醇诱人、嫩滑爽口！ 食材准备： 豆腐皮2张、韭菜1把、鸡蛋3个、面粉50g 辅料： 盐适量、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少许、花椒粉少许、食用油适量 制作方法： 第一步——煮豆皮： 锅中烧水，将豆腐皮放入，加入少量食盐，煮开后再继续焯烫2分钟，沥干水分后备用。 第二步——拌馅儿： 将韭菜洗净切碎，放在大碗中，然后依次加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
第三步——和面团： 两个鸡蛋打入碗中，倒入面粉，加入清水搅拌成糊状，静置半小时左右。（如果和面比较干可以适量添加清水） 第四步——炸豆皮： 平底锅烧热放油，均匀铺上豆腐皮，小火煎黄一面后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
第五步——蒸菜卷： 取适量馅料放在豆腐皮一端，然后像包春卷一样把它卷起来，卷得紧实一些，切成段摆在盘中。 第六步——炒馅料： 起锅热油，放入蒜末爆香，然后下葱花爆香，接下来倒入馅料，翻炒至熟透就可以啦！ 最后一步——装饰： 切些香葱碎撒在盘子中间，然后将蒸熟的菜卷摆上去，在旁边点缀几个绿青椒。这道菜就做好啦！
小贴士： 用嫩豆腐来做会更好吃；如果没有韭菜可以用蔬菜沙拉代替；不想吃太油的可以不用油炸，直接煎熟也可以。