蔬菜的什么好吃吗？
作为一个在北方生活多年的四川人，对各种蔬菜非常有发言权！ 首先我心中好吃的蔬菜排行四部曲：
第一，芥菜；第二，雪里红；第三，咸菜（四川泡菜）；第四，辣椒。 为什么是这四样呢？且听我慢慢道来~
先说芥菜。在我的老家四川有一种非常奇特的风俗——“吃泡萝卜”。这里的“萝卜”不是我们现在吃的胡萝卜，而是真正的萝卜(Raphanus sativus)。 这种萝卜外面带有一层绿色的粗纤维叶子，洗去表面的泥土后，浸泡在清水中。第二天就可以拿来做菜了——切成薄片，加一些食盐揉搓一下，挤干水分即可。与辣椒、葱花一起炒熟，香辣酸辣刺激着味蕾，那滋味简直妙不可言~~这其实就是腌萝卜或者酸菜的味道啊~(≧▽≦)/~ 所以我认为芥菜排名第一实至名归。
接下来是雪里红。雪里红跟芥菜长得有点像，都是绿叶青菜，但是叶片的颜色往往偏深，而且有比较厚实的茎部。 做雪里红最简单，直接洗净切段，用盐腌制一晚上，第二天拿出来用清水冲干净，沥干水分，下锅和干辣椒花椒一起炒即可。不过我个人觉得放点白糖调和味道会更好吃一些。 雪里红最大的优点就是耐存放，只要处理好不放坏的话可以一直放到冬天。所以小时候没有菜吃的时候雪里红是最好的救命粮之一。
第三名是我最喜欢的四川泡菜——咸菜。我家里每年都要做上百斤的泡菜，用的工具是一口烧柴火的炒菜锅。 做泡菜最重要的是“新鲜”和“快”。因此需要选择新鲜的白菜或者芹菜为原料，清洗干净之后，尽量晾干水分，然后把调料放入锅中煮开，放入要腌制的蔬菜，盖上盖子煮20分钟左右，让酱料入味，等到自然凉却后装入泡菜坛子中，两天后就完成了。 做好的咸菜清香脆嫩，颜色碧绿，最棒的味道就是在咬下去的一瞬间，有爆浆的感觉，清甜的菜汁在唇齿间四溢弥漫……唉呀妈呀，想想都咽口水。。。
最后压轴的是辣辣椒。说它辣那是因为它的果实里面真的含有辣椒素，虽然量很少，但是吃多了嘴巴还是会疼会麻。 辣椒有很多种，我最喜欢的就是青椒和小米椒。 青椒简单，不管是切丝爆炒还是切块凉拌都行。我最喜欢的吃法是配上大蒜一起剁成蒜末，然后浇上烧得滚烫的热油，听到噼里啪啦的声音，就表示熟了，拌饭超棒！ 小米椒最棒的做法是做成剁辣椒，具体做法参考咸菜。小米椒的味道比青椒更刺激，跟白醋、酱油、糖调在一起，做成剁椒酱，可以用来蒸鱼，蒸排骨，那是绝配哦~~~ 对了，还有一种辣椒我不建议大家吃，那就是青尖椒。