大蒜怎么泡才好吃？
我吃过最好吃的大蒜，是老家一位叔叔做的，他做法极其简单，就是把新鲜大蒜剥皮洗净，晾干水后放到口杯里面，倒入醋和酱油浸泡12小时就可以食用了。 吃的时候把大蒜夹出来放到盘子里面，拌上香油、花生碎和韭菜，香辣爽口，比虎皮青椒还好吃，每次做好了一盆子，很快就被我们这些孩子一起吃完了！ 大蒜营养价值丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙磷铁锌硒锰铜碘等20多种营养素。 有助于营养消化吸收，增强人体抵抗力，还能杀菌消炎、防治肿瘤、抗氧化延缓衰老等保健功效。 所以每天适量吃些大蒜还是有好处的。
不过要注意的是，大蒜辛辣，阴虚火旺、患有口腔溃疡者应少食；眼病患者也不宜多吃大蒜，因为大蒜含有挥发油等物质，会刺激眼睛，加重病情。 市面上卖的大蒜有紫皮蒜和黄皮蒜，前者颜色偏深，后者颜色偏浅。两者除了颜色外，口感几乎没有不同。但有人说紫色大蒜营养价值更高，这种说法对吗？ 其实，不管是紫皮大蒜还是黄皮大蒜，它们的营养成分都没有明显区别。只是因为花青素的存在，使得紫色的表皮更加耐氧化，所以大家在购买时可以看看外表的颜色是否鲜艳。 但需要注意的是，大蒜在储存过程中极易发生霉变，产生有毒物质——黄曲霉素，危害人体健康。因此建议大家不要购买外观不好的大蒜，回家之后尽快吃完。