土豆凉拌怎么做好吃？
土豆是日常生活中比较常见的食材，价格便宜，做法也多，糖醋、凉拌、酸辣等等数不胜数。今天给大家分享一种凉拌土豆的新吃法——辣椒拌土豆。 准备食材： 新鲜土豆两个（中等个头）、香葱一根、小米椒八个、大蒜两瓣、香菜一棵 辅料：食用油适量、食盐一茶匙、生抽两汤匙、香醋两汤匙、芝麻油一茶匙、辣椒油两汤匙 第一步： 将准备好的小葱清洗干净，然后分成三份，分别用来点缀和提香用。 第二步： 把新鲜的土豆去皮，然后用清水冲洗干净。 第三步： 把洗好的土豆切成丝，放入清水中浸泡。 第四步： 把切好的小米椒和大蒜放入碗中，加入少许的食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。（这一步是为了让辣椒更入味儿）
第五步： 在腌制的间隙里，咱们来处理一下辅料。取一碗，依次放入2汤勺生抽、2汤勺香醋、1勺芝麻油、2勺辣椒油调成酱汁备用。
第六步： 把泡好的土豆丝沥下水，然后把沥干水分的土豆丝倒入开水锅中焯烫一下，大概3-5分钟左右就可以了。（这一步主要目的是为了去除土豆丝中的淀粉，使其口感更好。）
第七步： 把焯烫好的土豆丝迅速投入冷水盆当中过凉。（这一步是为了保持土豆丝的口感劲道）
第八步： 把处理好的香葱、小米椒、蒜末放在土豆丝上面，然后浇上调好的酱汁，最后撒上白芝麻和香菜末，用筷子搅拌均匀就可以享用啦！ 这样做出来的辣椒拌土豆丝香辣脆爽，再来一口冰凉的啤酒，那感觉真叫一个美妙呀！喜欢的小伙伴赶快动手试试吧！