日式土豆沙拉怎么做？
土豆沙拉是老少皆宜的一道传统美馔。作为西方传统菜肴，一直有着多种多样且多元化的口味，同时，它还具有营养搭配均衡的特点。但在日本，土豆沙拉可不是西方的舶来品，而是一道地地道道的日本料理，叫作“御手洗土豆”。从字面上理解，“御手洗土豆”似乎是“洗手后再吃土豆”的意思，实际上，它是由日语中的“试吃”一词直译过来的。
那么，日本土豆沙拉怎么做呢？原料只用简单的三种——土豆、蛋黄酱和生菜，制作方法非常简单。下面，就让我们一起来看看它的具体制作方法吧。
1 将土豆去皮，切成小块，切成小块时要垂直于土豆的纹理切。2 切好的土豆放入烧开着的蒸锅中，大火蒸10分钟。关火后，继续焖上至少10分钟。为了让其成熟程度更均匀，可将蒸锅中的土豆取出一部分，然后用勺子将其碾成土豆泥。3 将土豆取出，晾凉后撕去保鲜膜，然后将土豆放入冰箱冷藏半小时。4 取三个碗，分别放入适量蛋黄酱、生菜、土豆，然后一并拌匀。
营养价值
土豆富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素C等。维生素C可以增强抵抗力，脂肪和蛋白质含量较多，尤其是嫩榨的土豆汁，糖含量也很高，食用后易产生饱腹感。脾胃虚寒、食欲不振、预防便秘、解毒、抗癌、供给必需的营养、降血压、降血脂、安定精神、预防心血管疾病。
如何挑选土豆？
好的土豆外皮呈深褐色或深灰色，有斑点、疤痕或生锈斑点等，发芽的土豆皮颜色会变绿，有腐败气味。烂土豆去皮后色泽会变差，并有刺鼻的味道。冬天要注意挑选外皮无冻伤和烂点的。
土豆去皮后怎么保存？
去皮后的土豆放入冰箱保鲜不易氧化，但一次不建议买太多，买太多的话，还是放在阴凉处保存好。