什么胡辣汤料好吃？
个人口味不同，喜欢的胡辣汤味道也不一样。 常见的胡辣汤有牛杂、羊肉、鸡肉、鱼肉等做成的，也有用面筋做的。以我所在的地方来说，用的最多的就是牛肉或牛骨。这里主要说一下用牛骨做的胡辣汤。 买回的牛骨用清水浸泡出血水； 冷水下锅，放姜葱料酒去腥，大火煮开后再煮3分钟； 捞出洗净血沫备用。
准备香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒粒（最好用纱布包起来）； 另起锅，把香料倒进去小火炒出香味，然后加适量清水和酱油调味。(加清水是为了让香料易于熬出味。)
切好的葱姜蒜和辣椒圈放入锅中，再倒进牛骨头一起炖煮。(喜欢吃辣的可以放点红辣椒或者辣椒油。)
煮熟的牛羊肉捞出晾凉，顺着纹路切成薄片；土豆削皮后切成小块；豆腐漂干净水后切块；胡萝卜去皮冲洗干净后，切成菱形块状；粉条提前用温水泡软。
锅内烧热水，把所有的主料放进去炖，我一般是用电饭煲的保温功能来炖。（如果喜欢喝热汤就可以在炖的时候打开锅盖，让香味溢出。喜欢喝口感比较糊口的，可以盖上盖子焖半个小时以上。）
汤汁炖得差不多时，把切好的粉丝放入，用筷子搅匀了以免粘锅底。 盛碗后撒葱花或者香菜，喜欢吃醋的也可以加点醋提味。一碗浓香四溢、口感丰富的胡辣汤就这样出来了！ 小贴士：
1.香料不用放太多，否则会盖住食材原有的味道。
2.不喜欢吃辣的就不放小米椒和辣椒粉。（不过我感觉加了它们之后，味道更棒呢～）