小豆牙怎么做好吃？
“小豆牙”是四川地区对豌豆的叫法，是春季时令蔬菜之一。用新鲜的豆尖儿做的凉拌菜、腌咸菜，都格外好吃。
【准备食材】 豌豆500g、蒜2~3瓣、花椒1小勺、食盐少量 【制作步骤】 第一步：豌豆剥去外皮（可以借助工具剥皮，也可以直接用手剥） 第二步：锅中放入清水，大火加热至沸腾后，加入少许食盐和油，将剥好的豌豆倒入锅中，再次煮开后，转小火焖煮4～6分钟，然后关火让豌豆浸泡在汤汁里，慢慢入味。（这一步可以提前晚上处理，第二天就能吃到美味的小豆芽了！） 第三步：把蒜剁成蒜末，锅中烧热油，把花椒放进去爆香，然后把花椒捞出不用。（这一步可以把花椒换成油炸辣椒，或者干红辣椒，做成椒麻味儿的也特别好次） 第四步：把泡好水的豌豆捞出来沥干水；同时把切好的蒜末和炝香的调料汁混合在一起，拌入豌豆之中即可食用啦！ 小技巧： 用盐水焯烫豌豆的时候，在锅里加一点点食用油，会让豌豆的颜色更加翠绿漂亮哦！
香煎小豆牙
材料：小豆牙600g、五花肉50g、生姜3片、蒜瓣4个、黄豆酱10g、生抽5ml、料酒10ml、糖5g、盐3g、食用油20ml。
做法：
1、小豆牙洗净，生姜切丝，五花肉切片，大蒜拍散去皮备用；
2、平底不粘锅烧热后倒入5ml食用油加热，放入生姜和大蒜爆香；
3、放入五花肉片大火翻炒至出油，加料酒、黄豆酱炒匀；
4、将黄豆酱和五花肉均匀的铺在平底锅底，放入小豆牙，加生抽、糖翻炒匀（此时可以同时将盐加入，不过我更喜欢出锅后再加盐，可以保持小豆牙的爽脆）；
5、盖上锅盖中小火焖2分钟后打开锅盖用铲子把小豆牙煎一下，再翻面煎一下，再加盖焖2分钟，如此反复直到小豆牙完全熟透（约10分钟），出锅前根据个人口味加盐调味炒匀后即可。
温馨提示：没有平底不粘锅的可以用普通锅，加适量的水焖煮，最后收干汤汁后就完成了。
