蒜蓉青椒酱怎么做好吃？
原料：青尖椒10斤、大蒜半头 调料：色拉油4斤、盐50克、味精30克、白糖20克、红油豆瓣200克、老抽50毫升、白酒适量（不醉人） 做法： 步骤一：将青尖椒去籽洗净后沥干待用，大蒜去皮洗净后沥干水 步骤二：锅中加入色拉油烧至四五成热时（油要没过辣椒），投入切好的蒜瓣炸至金黄酥脆后捞出备用 步骤三：锅中留底油，放入剁碎的豆瓣酱小火煸炒，至油脂变成红色，然后放入焯过水的青椒和所有调味料，转大火烧沸后改小火慢慢地熬，当汤汁浓稠呈红亮状时关火让其冷却。 步骤四：待凉后把它装入干净无油无毒的容器里密封起来即可。
小贴士： 1．用油量一定要足够，最好能把辣椒完全淹没。 2．因为豆瓣酱本身很咸，所以盐的量要酌情减少。如果喜欢原味一点的话也可以不用放盐。
3．整个制作过程中不要沾生水，辣椒和大蒜一定要晾干表面水分后再进行下一步操作。