怎么调麻辣条好吃？
首先买一块合适的料，这个很重要。 做麻辣条最重要的是什么？是麻！是辣！所以香料应该以花椒、辣椒为主。八角、桂皮、香叶最好也有。如果是自己做，那么食材越新鲜味道越好。超市里有卖一种专门用于制作麻辣香的香料，就是用来提取辣椒和花椒的，很管用，可以买回来直接用。
做法： 锅里放适量油，加入所有香料小火慢炸，一直等到香料炸至颜色变深，关火让香料继续浸泡在油里，凉后滤出香料，残渣扔掉（其实可以捞起一点煎一下很香的）。
锅里留少许油，大火加热，放入葱姜蒜爆香，然后加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味，再加入2大勺剁椒酱炒匀，最后加入生抽、老抽、冰糖、盐、鸡粉调味，煮至汤汁沸腾，关火让汤汁冷却。 买回的豆腐皮用冷水浸透，尽量挤干水份。然后把豆腐皮切成宽细均匀的丝。
把切好的豆腐丝放进容器中，加入适量油炸好的香料，刚刚烧好的酱料也倒进去，充分搅拌均匀。让每根豆腐丝都沾满酱料，然后放置在阴凉处腌制几个小时。 我一般头天晚上拌好调料，第二天中午吃，非常入味！ 煮锅中加水，水开后下入粉条煮熟。（如果用木耳等需要预先煮熟的材料，可以先煮熟再拌调料） 最后把拌好的调料丝和煮熟的粉条一起盛到碗里，撒上葱花。一碗火辣辣的麻辣条就做好了！