卤花干怎么做好吃？
- 准备食材： 花生米适量（根据自己喜好，想吃多少就煮多少）、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香少量、花椒5g、干辣椒6个、老抽30ml、生抽40ml、白砂糖15g。
- 步骤： 1. 首先把花生洗干净，然后沥干水分备用；我买的这个花生米是带皮的花生米，所以清洗起来比较费力，一定要多冲洗几遍。
2. 接着我们把香料全部放进去，开始煮！（因为香料比较多，所以我用砂锅来煮的，大家可以根据自己喜欢香料的味道浓淡程度适当调整）
3. 小火煮大约20分钟左右后，我们加入白砂糖继续煮。因为砂糖会融化，所以不需要搅动锅底，让它自己慢慢化就可以了。 约莫8分钟过后，我们可以看到汤汁开始变得浓稠、发黑，说明已经入味了，这时候可以把火关掉。但这个时候还达不到脱水的状态，要把锅置于一旁冷却。
4. 在等待汤水冷却的过程中，我们可以准备一个密封盒，把洗净晾干的花生米放进去，再把刚才熬好的汤汁倒进去(最好能够完全没过花生米)。然后盖上盖子，放冰箱冷藏一夜就可以吃了。
小贴士： 1. 因为各种香料的味道混合在一起会有怪味，所以我们事先用清水把香料冲洗干净，这样可以减少香料本身的腥味。
2. 这道卤菜的口感属于酥软类型的，喜欢脆一点的花生就可以少焖一会儿，喜欢软一点儿的花生就可以多焖一段时间。