潮汕牛肉丸怎么煮好吃？
在正式介绍做法之前，先简单介绍一下原材料。 做牛肉丸，最好用的是牛嫩脊肉（也叫上脑），因为这个部位油脂含量低，做成丸子汤清油少，不会觉得很腻。
牛嫩脊肉（上图左侧），牛腰肉（图中右侧带骨部分）也可以用来做菜、做牛肉丸，但是用到的部位不一样，炒牛肉丝用的就是牛腰肉，而牛腰肉最适合做的菜式是爆炒。 如果不是特别讲究的话，用普通的猪肉淀粉也可以代替牛淀粉，但做出来的味道会有差别，用牛肉做出来的丸子会带有特殊的牛肉香味儿。 下面是做法
1.选择新鲜的牛腱子肉，用清水浸泡出血水。
2.泡好的牛肉用清水冲洗干净，放进锅里，加清水淹没表面，大火煮开后再煮3-5分钟，让血沫完全的浮到表面，捞出沥干水分备用。这里要注意，牛肉一定要提前焯一遍水，这样做出来的牛肉丸口感才会更好。
3.将处理好的牛肉放进搅拌机里，加入清水开始打成肉末。如果家里有绞肉机的可以直接用绞肉机打碎。
4.打到差不多的时候就可以添加配料了。这里我放的是生姜末和香菜，可以根据个人喜好来放不同的配料，例如葱花之类的。
5.接着往里面加入盐、胡椒粉、生抽、香油调味提香。 注意这里的盐需要多加些，因为后面还有步骤要加盐呢！
6.继续搅打，直到把材料完全搅匀打透，感觉差不多的时候可以用手感受一下，如果感觉到有劲道，并且很难弄碎，就说明已经好了。
7.接下来就是最关键的一步了！用勺子舀起一小团肉泥，双手揉搓成圆形丸子，放进盘子里待用。
8.烧一锅开水，水开后把丸子放进去，小火慢炖5分钟左右，然后关火让丸子继续在水里泡着，等水温降低后，再开火煮开，这样反复三次，让丸子充分入味儿。 最后盛出来碗里，撒点小葱或者香菜做点缀就可以开吃了！
做好的牛肉丸可以一次性多做一些，吃不完的放入冰箱冷冻保存，随吃随取非常方便。 这样做出来的牛肉丸弹嫩鲜甜，入口即化，浓浓的肉香味儿让你欲罢不能…… 吃完一个还想第二个，根本停不下来！