排骨还是筒子骨好？
排骨一般用来煲汤，其实从钙质角度来说，排骨并不是补钙的最佳食品，100克排骨中才只有13毫克钙，不及同等量牛奶的1/10。而猪骨中却含有325毫克的钙，比排骨高出十多倍。
煲汤用猪骨要比排骨好，而且用老骨头煮汤补钙的效果更好。因为随着年龄的增加，骨骼中含有的钙量也会下降，所以排骨钙含量很低，猪棒骨中钙含量也不高，而老骨头钙含量非常高。所以，用猪的棒骨、脊骨和腔骨等加醋炖汤，是补钙、养生的上选。
炖肉时最好加点醋
炖肉时如果想让骨头中的钙质尽量多地析出，可加点醋。醋能促使骨头中的钙、磷溶解出来，使汤更有利于人体吸收利用。
要能起到较好的补钙作用，应选用老骨头，并用高压锅炖1小时以上。煮汤时最好不要加太多酱油、盐等调味品，炖好后最好不加或少加盐。因为酱油、盐等调味品中含有草酸盐、磷酸盐等成分，会影响钙的吸收。