臭豆汤怎么做好吃？
我是南方人，我见过的臭豆腐做法有很多种.最普通的是用水煮一下，放生抽，醋，辣椒油，芝麻。还可以油炸，然后拌着吃，炸得脆脆的，配上酱汁，那味道好极了！还有一种就是像鱼腥草那样焯熟，放盐，酱油，味精，辣椒粉拌匀就好了（这个我真不知该怎么描述，反正和臭豆腐是两码事的味道）。还有用酸菜和豆腐一起炖着吃的，各种做法都有。不过最好吃的还是水煮，我奶奶做的最好吃 ～（奶奶已经过世了，真的好想念她……她的手艺真的很好，以前冬天夜里很冷，我在家写作业，她就坐在我旁边给我烧菜，一边烧一边和我聊天，她说她小时候没有吃的，饿的时候吃过蚯蚓、泥鳅、知了和蚂蚱……她做的菜都很好吃，我的童年充满了快乐的回忆）
回到正题，要怎么做才好吃呢？我觉得首先要有好的食材，正宗的臭豆腐是用青蒜苗和豆腐一起腌制的，青蒜的香味融到豆腐里面去了，吃起来有股特别的芳香；而且一定要腌制够时间，太久太腻，太短不够入味。其次是要掌握好火候，大火煮开以后就应该小火慢慢煨着，不要太热了，很容易煮烂。至于调料嘛，简单点就好，多了反而不容易吃出原本的美味来。我个人比较喜欢简单清淡的食物，所以我做臭豆腐通常都是清水煮一下，撒点葱花就好了，这样既能保持原来的风味，又不至于太过刺激口腔和食道。