猎肉怎么抄好吃?

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“猎人”是个很奇怪的角色,因为他是游走在规则边缘的人。他不是忍者,却比忍者更神秘;他不使用忍术,却能轻松解决忍者。他不像武者那样招摇过市,用武功征服他人。他只是静静地等待猎物的出现,然后毫不留情地给予打击。 “猎人”是一个游离于各个职业之外的一个独特的人物。

那么既然如此,“猎人”这个人物到底存在与否呢?答案是存在的。在日本,有一种名为“狩猟”(かりゅう)的运动,其含义就是狩猎。而参加这种运动所需要的资格就是取得“猎人执照”,有了这个证件才能被称之为“猎人”。这个执照可不是那么容易考出来的哦!要成为猎人,必须要在指定场地内打靶,连续十发命中八环以上(也就是八环命中率80%以上)才能得到猎人证。这个难度可不是开玩笑的啊~而且每个地区每年只有一定数量的猎人名额。想获得这个名额可不容易,需要大量金钱和关系。 当然有了这个猎人证也不就可以为所欲为了,在正式狩猎时还需要携带特殊枪支,并且只能在指定时间内进行射击(一般时间为早上6点——下午5点)。

另外,日本法律规定,15岁以下的未成年人不可以持枪。所以小正太们还是一边玩去啦……不过就算获得了猎人证,也不是随随便便就能拿到猎物的。要想得到兽首,需要经过层层关卡,最后还要由官方来定夺。比如2003年,有个日本人花了575万日元(约合人民币46万元)购买了在加拿大西部的群山中一个面积仅为1.6公顷的小岛,准备用作打猎场所。可是他还没高兴多久,就被加拿大政府告知,由于这个小岛属于野生动植物保护区范围,因此他的购岛行为是违法的,将会被没收财产并处以高额罚款。 这个例子就充分证明了要想成为一名真正的“猎人”究竟有多难。

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一、材料

所需食材主要有山羊肉或野猪的后腿肉或里脊肉等肉质较嫩的部位500克,配料有红辣椒150克,生姜100克,蒜头300克,青蒜250克,葱白80克,食用油、米酒、盐适量。

二、制作方法步骤

1、选料切割。将山羊或野猪宰杀后放净残血,剥皮去内脏洗净后将肉按部位分割。

2、腌制浸渍。将后腿肉或里脊肉切成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长方形薄片,放入盆中,每500克肉片加盐10克、米酒5毫升拌匀,腌渍浸渍30分钟;青蒜切成长3厘米的段,红辣椒去蒂切成长3厘米的丝,生姜切成长3厘米、厚0.3厘米的大片,蒜头剥去皮,葱白一切两段。

3、烹炒装盘。锅放在旺火上,倒入食用油40毫升烧热,投入青蒜、盐4克炒出香味,加少量水煮沸,随即倒入肉片,煮至断生时捞起沥干水,加入原汤50毫升、辣椒丝、蒜头、生姜片搅拌一下后倒入锅内,煮至水分将干时加入葱白再翻炒几下,起锅盛盘。

三、特色风味

成菜色泽鲜艳,生蒜白、生葱白、红辣椒、灰黑色姜片相间,肥美香嫩,微辣脆爽,汤汁少,带有山野风味。

四、制作关键

1、腌渍浸渍时间不宜过长,否则肉质变硬。

2、肉片断生即可,保持肉质鲜嫩。

3、辣椒等配料要生炒,保持其爽脆。

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