水饴的作用是什么？
“水饴”，是日本人发明的叫法，就是中国的“麦芽糖”，日语里，“水”指麦芽糖，“焼し”是烤的意思。 日本人用“烧し水饴（おうおうみっくん）”来形容中国人吃的那种麦芽糖，还创作了这首童谣《おうおうみっくん》来教小朋友读单词，歌曲非常动听，歌词简单有趣，翻译成中文是这样的：
“卖冰糖的奶奶， 眼睛亮晶晶， 她的店里， 有好多好多的棒棒糖。 有菠萝口味、草莓口味还有苹果口味。 卖掉了红色的棒棒糖， 卖掉了黄色的棒棒糖， 卖掉了绿色的棒棒糖。 卖掉了所有的棒棒糖， 拿钱回家给孙子买玩具。 卖冰糖的奶奶真辛苦啊！”
日本很多甜品里面都会加入水饴，比如布丁、果冻、冰淇淋等等。在冲调饮品时也会加入水饴，增加甜蜜的口感。 在日本，除了常见的软甜口味的糖果外，还有以盐为调味剂的盐渍糖果；用酱油作为基料的酱染糖果；以及以抹茶粉为原料的抹茶香甜的糖果等。
这些充满创意又别出心裁的糖果，让人看了不禁心生欢喜。 而最让人欲罢不能的就是豆大福了！豆大福是一种由鸡蛋和糖制成的圆形糕点，外面有一圈酥脆的薄脆糖皮，中间有柔软的蛋黄酱夹心，吃起来有点像鸡蛋糕，但又比鸡蛋糕更湿润柔滑。 据说，豆大福最早起源于美国，然后传到法国，又传入日本，现已成为日本家喻户晓的经典糖果之一。