河虾怎么炸着好吃？
我小时候，一到夏天，早市上就有卖河虾的。五块钱一瓶的玻璃罐装，味道好极了！做法很简单，就是把河虾放到油里炸一下，然后放点姜丝、蒜片、葱花和干辣椒段，最后来勺山西陈醋，酸甜酸辣，香喷喷，美滋滋；或者是把河虾炸熟直接拌上辣椒酱吃。
后来出来工作了，在南方城市，也能买到河虾，不过都是冷冻的，而且只有青虾，没有红虾。有一次，和同事一起吃饭，他告诉我，用油炸河虾，要放面粉和淀粉，搅成糊状，这样炸出来的河虾才酥脆好吃。
回家试了一下，果然如此！后来在想，也许这道理很简单啊，油炸食品要酥脆，不就得面粉和淀粉裹一下嘛…… 不过，后来再吃过好多油炸食品后，我才知道，原来面粉和淀粉并不是最好的搭档。比如油条，一定是不用面粉和淀粉的，如果用，那味道就正不起来了（加了明矾）。再比如臭豆腐，也是不用淀粉的，如果用了，那就不是“闻着臭”了，而是“吃着臭”了（据说用石膏点豆腐，豆腐本身是有香味的）。 所以呀，河虾到底要不要裹上面粉和淀粉，我觉得还是不要吧，要是觉得炸的不够酥脆，就多炸会儿呗~ 至于题主说的糖醋口味，我家倒是有一道糖醋菜，是排骨哦～用料酒、酱油腌制过的排骨，下锅炸至两面金黄，再调一碗酸甜汁（白糖、白醋、酱油调成），下排骨焖半个小时即可。