- 原料 - 基围虾500g、梭子蟹2只、生姜1小块，香葱1根 调料 - 生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖1茶匙（5克）、花雕酒2汤匙（30毫升） 做法 - 将基围虾放入盐水里浸泡20分钟； 葱姜改刀成段和片备用； 砂锅内放入葱段、姜片，注入清水煮沸后，调入适量生抽、老抽、白砂糖和花雕酒，把洗净的梭子蟹放入锅中，盖上盖子小火煮20分钟后，打开盖子，放入处理干净的基围虾，大火煮20分钟，最后转中火炖15分钟至入味。 想让汤汁更浓稠，可以在最后用勺子不停的搅动收汁儿。
- 小贴士 - 做这道汤，最好选用新鲜的活虾或刚刚死去不久的新鲜虾，这样烹制出来的汤汁味道会更鲜美。 用砂锅来煨汤是最合适的，如果用普通的锅，一定要记住在中途换一次水。
鞠幸彤优质答主青蟹蒸好吃的方法如下：
1. 准备食材：选择新鲜的青蟹，一般为雌性青蟹口感更佳。备好姜片、葱段、蒜蓉、生抽、白酒和盐。
2. 处理青蟹：用牙刷清洗干净青蟹外壳，然后去掉脐部外壳，将肉切成小块，备用。
3. 扎孔放尿：在青蟹背部均匀扎几个小孔，这样可以防止在蒸的过程中产生浑浊的水。
4. 腌制青蟹：将青蟹放入一个大碗中，加入适量的盐、白酒和姜片，充分搅拌均匀，让青蟹充分吸收调料的味道。
5. 蒸青蟹：将青蟹直接放入蒸锅中，或者用一个蒸盘，上面铺一些姜片和葱段。蒸锅加水，水开后放入蒸盘，盖上盖子。
6. 蒸熟时间：大火蒸15-20分钟，青蟹肉质鲜美，蒸得太嫩或者太老都会影响口感。蒸得太嫩，肉质会老；蒸得太老，肉质会老。
7. 准备蘸料：将蒜蓉放入碗中，加入适量生抽和热水，搅拌均匀，可以根据个人口味加入香菜、葱花等。
8. 出锅享用：蒸好的青蟹取出，撒上少许葱花，将蘸料倒入小盘中，可以和青蟹一起上桌，让客人自行蘸取酱汁享用。
