啤酒鸭肉怎么炒好吃？
啤酒鸭（无腥味还入味） 原料：鸭子半只、葱2段、姜4片、八角1个、桂皮1小块、干辣椒5个、花椒一小撮、香叶3片、啤酒400ml； 调料：老抽1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白砂糖1勺。
做法步骤：
1.鸭子清洗干净，冷水上锅，水开后煮3分钟捞出。 2.准备香料：葱打成结、姜切片，干辣椒对半切开。（我买的干辣椒没有辣椒籽很干净，如果有辣椒籽可以去掉，但是我觉得有辣椒籽的香料味道更香浓。）
3.热锅上油，油热后下香料爆香。
4.加入焯过水的鸭子一起煸炒，淋入老抽、生抽和豆瓣酱调味上色。
5.倒入啤酒，没过食材表面即可。
6.大火烧开后，撇去浮沫。然后盖上盖子，转至小火焖2个小时左右至筷子能插穿鸭肉。
7.开盖，转大火收汁，同时不断将汤汁淋在鸭肉上，这样可以让肉质更加紧实鲜嫩。最后根据口味调入少许白砂糖提鲜。
8.等到汤汁浓稠，撒上葱花点缀一下就能出锅啦！
小贴士：
1）做啤酒鸭，要选择肥一些的鸭肉，这样做出来的口感才会更好。
2）鸭肉比较腥，所以在焯水的时候记得冷水下锅，并且水中撒入葱段和姜片一起去腥。
3）为了去除辣椒籽，我把干辣椒放到了纱布袋里，这样操作起来会方便很多。如果怕辣，可以把新鲜的尖椒切成两段放进去同炖。