1、 准备食材，包菜、猪皮、姜、盐、冰糖； 2、包菜洗净撕成小块备用（可以用手撕，比较快）； 3、猪皮刮净毛洗净切长条状，放入冷水锅中煮开，去掉浮沫后备用； 4、加入姜两片和适量冰糖，加入足量开水，大火煮开后转小火慢慢炖； 5、大约一个半小时左右，汤汁变浓白，将包菜倒入锅内继续小火熬煮；
6、待包菜煮熟后，调入食盐，撒入葱花即可盛出食用了。 小贴士 包菜要最后放入，防止氧化变黑。 熬汤时，先加凉水，再升温至沸腾，这样不会破坏营养物质。 猪皮的腥味较重，可以先焯一遍水，再清理内脏及表皮上的污垢。
用高压锅炖猪皮可以大大缩短时间。 如果喜欢喝汁儿就多留些汤汁，把汤和肉捞起来放调料搅拌使每块肉都沾满辣椒油，美味又过瘾！ 不吃辣的就直接捞出来就好了~ 一定要记得放盐啊～不然会难吃哭的～我第一次做就没有放，太难吃了，第二遍补救的时候才放，味道好多了～但是还是有点淡…第三遍就放的有点过了，哈哈。不过多放点盐也没关系，汤里有这么多原料呢，稀释一下就不明显了。
尤净优质答主五花肉炒包菜干
包菜干：买的时候就是腌制好的，买回来后用水泡泡一下洗洗再泡一下，换两回水。然后晾干。
冬瓜：去皮切厚点的片，洒少许盐腌20分钟左右，去水切薄片
五花肉：切薄片。
油锅先炒五花肉片变色了，加冬瓜再炒一会，放调料，我放了蚝油、甜面酱、辣酱、老抽、盐等，调好味了放包菜干。炒一会就OK了。
包菜干炖排骨
包菜干在清水中浸泡1小时后捞出，挤掉多余水分，切成小段；排骨洗净，锅中添水烧开后放入排骨煮2分钟，捞出排骨后用流动清水冲掉排骨上的血沫，沥干备用；锅中加入2大汤匙油，大火烧至八成热时放入葱花、蒜片和干红椒爆香，放入排骨翻炒3分钟，调入料酒和老抽继续翻炒均匀，加入水和切好的包菜干，大火烧开后转到小火熬煮45分钟，最后调入盐，转大火烧至汁浓即可。
酱肉包菜干
所需材料
主料：五花肉适量，包菜干适量
辅料：葱适量，老姜适量，蒜瓣适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，花椒面少许，盐少许
操作方法
一、五花肉洗净，切成薄片，包菜干切成寸段，葱姜蒜切细备用。
二、锅里加少许油，油热后倒入五花肉煸炒，待肥肉出油，肉变金黄后，加入葱姜蒜炒香，倒入包菜干炒匀，加入料酒，酱油，糖炒匀。
三、加入少许水，大火烧开后转小火，炖制收干汤汁，加入盐，花椒面炒匀起锅即可。
