黄瓜炒牛肉怎么做好吃？
公玲最佳答案
@八叔 给的配方很好，我来做个改良版的吧。我比较喜欢酥脆的口感，所以不用水淀粉，而是用鸡蛋液来拌馅儿。
1.把牛里脊切成薄片，用盐、生抽、白糖、老抽、胡椒粉、鸡蛋液（约1个鸡蛋量）和生粉抓匀后腌制20分钟待用。黄瓜切去两头，用刀背轻轻砸碎，再用刀刮去囊，这样处理过的黄瓜吃起来不会老也不会塞牙。
2.锅里放油烧热，下姜末蒜末和辣椒圈爆香，然后放腌好的牛肉片爆炒，炒至牛肉开始变色迅速出锅。注意火候不要太大，否则会老。
3.重起油锅，下葱花和姜末爆香，再倒入黄瓜大火快炒，等黄瓜断生后加少量盐调味就可以了。最后倒入炒好的牛肉翻炒均匀就可以盛盘了。
这样做出来的口感脆嫩可口，有浓浓的蒜香和葱香味，牛肉也很入味～ 记得要多放点蒜末哦，这道菜的灵魂就是来自它的蒜香味！
1. 准备食材，清洗，去掉血水： 切好待用 2.锅中倒油烧热后加葱姜蒜爆香，放肉进去爆炒； 放入切好的黄瓜片和小米椒一起大火快炒3分钟左右，加入生抽、耗油等调料炒匀就可以啦~
小贴士： ①一定要热锅凉油，这样不会粘锅，做出来的成品会更漂亮一些哦~(不要问我为什么炒的时候会有噼里啪啦的声音)②因为生粉的作用是锁住肉的水分所以不能放太多(会软绵绵不Q弹的)而且最后炒得时候要多搅动免得糊了③我这次炒得时间比较长，因为想要更入味一点就小火多焖一会吧④这个菜比较清淡，不喜欢的朋友可以加点辣椒提味(我是无辣不欢星人所以喜欢放很多的小米椒，但是建议不要放太多啊~)
