原料： 鸭子半只、白萝卜一根、葱姜适量、料酒1茶匙、醋1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/3茶匙、老抽1/2汤匙、黄豆酱1汤匙、辣椒油1汤匙、食盐1茶匙、味精少许。 做法步骤： 1.将鸭子剁成块，用清水浸泡出血水，冲洗干净备用；白萝卜去皮切块；姜切片，葱切段。 2.锅中放入适量的清水，加入鸭肉、葱段和姜片，再倒进1汤匙的料酒去腥。
3.大火煮开后，撇净浮沫，转中火继续炖40分钟左右，直到鸭块变软并熟透入味后，把切好的白萝卜放进去，再放进1汤匙生抽、1/2茶匙的老抽调色调味。
4.加入白醋和胡椒粉，撒入一撮花椒粉和辣椒粉，拌匀后加盖小火焖15分钟，最后淋上辣椒油拌匀即可。
小贴士： 用高压锅炖也可以，这样更省时间，但是口感会没那么好。
薛来娣优质答主老鸭萝卜汤有很多做法，下面我就来为大家分享其中一种老鸭萝卜汤的家常做法步骤。这款老鸭萝卜汤在烹饪时以老鸭和萝卜为主料，以干辣椒、大枣、生姜、枸杞、食盐为辅料烹制而成，具有平补肝肾、补气提神的功效，是冬春之交的补益佳品。下面就开始吧，首先需要的食材有：老鸭700g，白萝卜500g，干辣椒2颗，枸杞10g、生姜1小块、红枣2颗，食盐适量。
一、老鸭萝卜汤如何烹饪制作
1、首先将老鸭宰杀后去毛、内脏、气管、鸭掌，洗净斩块，然后开一锅清水，煮沸后放入老鸭块，再次煮沸焯去血水捞出控干水分，接着将白萝卜去皮洗净后切成块，生姜切片，准备好干辣椒和枸杞，大枣洗净去核，再将老鸭块放入砂锅中，加入生姜片、干辣椒、红枣、倒入足够清水，大火煮开后转小火煲煮一小时；
2、然后放入白萝卜块，继续煲煮半个小时，再放入枸杞，搅拌均匀后煮五分钟，最后加入食盐调味，搅拌均匀就可以食用了。
二、老鸭萝卜汤的家常做法贴士
1、老鸭一定要焯水后再烹饪，因为老鸭一般会腥味较重，将老鸭放入沸水中煮开可以去除掉部分腥味；
2、老鸭的腥味也可以通过加入干辣椒和生姜片烹饪去除的，而且干辣椒和生姜片还有祛寒暖身的功效，非常适合在春寒料峭之时食用；
3、白萝卜的性质属于偏寒凉，不适合腹泻等肠胃功能不佳者食用，所以如果对白萝卜过敏的话就不要食用老鸭萝卜汤这道菜了、而且在放入白萝卜后要多煮一会儿，这样白萝卜煮透了才能更好地去除掉白萝卜中的胃肠道刺激物，以免刺激肠胃；
4、这道菜烹饪时不建议加入料酒进行去腥，因为料酒中含有一定的糖分，会影响老鸭萝卜汤的补气功效，达不到最佳的补气提神效果，这点要注意。
好了，今天小编给大家分享的家常菜老鸭萝卜汤就分享到这里了。这款老鸭萝卜汤具有补气提神、平补肝肾的功效，是冬春之交的补益佳品，烹饪简单营养又健康，希望今天的家常菜老鸭萝卜汤的做法教程能够帮助到大家。
