普通家常烙饼怎么做？
烙饼是中华美食文化中一种非常普遍的食物，很多地区都有很多做法不同的烙饼种类。例如山西油酥饼、驴肉火烧、锅盔、肉饼、馅饼、煎饼等等。烙饼的面团一般会以小麦粉做基础原料，但是有些地区会根据当地饮食特色的习惯以高粱粉、玉米粉替代小麦粉做面团。但无论是怎样的饼类，最普通的做法就是将其擀成扁平的形状，以锅贴油烙的方式加热熟成。
普通家常饼作法是将小麦面粉中加入适量的开水使面粉充分烫熟，再加入适量冷水和成稍软的面团，揉匀，然后醒发约15分钟左右。将醒发好的面团再用力揉5分钟，将面团揉的表皮光滑后将面团分成3个小面团，将每个小面团都擀成直径10cm左右的圆饼状，然后重叠起来。在平底不粘锅中加入适量的植物油，并将油擦匀，待锅底烧热时，将叠好的面饼生胚放入锅中，盖上锅盖。待到锅内饼下有爆裂声时，翻动饼的另一面并加入适量的植物油继续煎烙。待到两面都被煎烙至金黄后，用锅铲将3个饼挑开，将它们都继续煎烙几下后取出装盘即可。