做桃酥用的核桃最好是不去皮的核桃，买回来以后把核桃肉弄出来，用清水浸泡两天，中间换两次水，以去掉表面的浮油和皮。 然后把核桃肉沥干水分，炒熟或者蒸熟都可以（我用的蒸锅），尽量把核桃炒干一些； 接下来制作桃酥的粉团。两个鸡蛋，加入10克无铝泡打粉、80克白砂糖混合均匀，然后依次加入95克色拉油和50克牛奶搅匀（这里可以放一点点抹茶粉，颜色会更漂亮喔~） 最后把粉团和核桃碎拌匀就可以开始做了！
在烤盘上铺上一层烘焙纸，然后把拌匀的桃酥面团放在上面，用擀面杖擀平，厚度大概为半厘米左右比较好。 烤箱预热，上下火170℃，烤盘放入中层，时间约25分钟就差不多了，注意观察，以免上色过度。
做好的桃酥是这种样子滴~凉透后会更好撕开。
PS. 这个方子做的桃酥比较少，因为面团很黏，你可以适当增加色拉油的量来调节。
付明茜优质答主湿核桃仁做好吃的关键是要发酵后再烹饪，这样可以去除涩味，让核桃更美味。以下是湿核桃仁的制作方法：
1. 准备核桃仁：购买新鲜的核桃，然后将壳剥除，保留果肉。如果可能，购买无油的新鲜核桃，这样做出来的湿核桃仁更健康。
2. 浸泡：将核桃仁放入水中，浸泡约12小时，每隔一段时间换一次水，以去除核桃仁中的涩味。
3. 烧烤：将浸泡过的核桃仁铺平，放入烤箱，用180度烤10-15分钟，直到核桃变脆。注意不要烤得太久，以免过于油腻。
4. 发酵：将烤好的核桃仁放入发酵容器中，加入适量的水，使得核桃仁处于湿润但不泡的状态。然后在室温下发酵3-5天，直到核桃仁变软。这期间可以使用保鲜膜覆盖容器，防止细菌滋生。
5. 烹饪：将发酵好的核桃仁蒸熟或者煮熟，可以根据自己的口味添加适量的盐、酱油等其他调料。蒸熟的湿核桃仁更健康，可以减少油脂摄入。
6. 保存：将湿核桃仁放入干净的容器中保存，每次取食后要记得密封好，以防变质。
通过以上的步骤，你就可以做出好吃又健康的湿核桃仁了。虽然过程有点复杂，但做出来的美食口感更丰富，营养也更好。
