茄子馅饼怎么做好吃？
2018年做的最后一次茄子馅，做了两盘，剩下的放到冰箱里冻了起来。 前几天收拾冰箱的时候发现了这些神奇的包子皮和馅儿，赶紧给做好了放凉了进冰箱了，昨天拿出来煎了一下，酥脆的包子皮包裹着的浓郁的茄泥，真的很好吃啊！ 准备材料： 茄子两根（大茄子）、面粉500g、鸡蛋两个、葱、姜适量 调味料： 生抽、老抽、豆瓣酱、糖、十三香、五香粉、花椒粉、鸡精 做法步骤： 第一步：做面团。把面粉放在盆里，开窝，打入两个鸡蛋，加温水搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟 第二步：做茄子酱。葱切葱花，姜切片。茄子去蒂洗净沥干水分后切成小丁。锅里放油烧热，放入一汤匙豆瓣酱炒出红油后，放入葱姜爆香，接着倒入茄子不断翻炒，直到茄子软透开始有酱汁出来，放入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味后，关火让酱油的味道充分入味，等到凉却后，放入辣椒面和蒜汁搅匀 第三步：包包子。把醒好的面团再次多揉几遍，然后搓成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子擀成中间稍厚四周比较薄的圆皮，注意不要太薄了否则会容易破。
第四步：煎包子。平底锅或者电饼铛刷一层薄薄的油，摆入包子，中小火加热，等到底部变色后，轻轻晃动锅底，如果包子跟锅底能够分离，就翻一个面继续煎熟就可以了 用平底锅煎的时候，一定要注意火候不能太大，否则很容易糊底。我这个因为电饼铛温度不好控制，所以最后有点糊了…不过吃起来还是很好吃的嘻嘻