泡空心菜怎么做好吃？
在南方，有一种蔬菜四季都有，而且非常受欢迎，无论是清炒还是凉拌，或者是做汤都是极好的，它就有“青菜之王”的称号，这种蔬菜就是空心菜。 前几天从菜市场买来一扎空心菜，打算做个泡空心菜吃。说起泡空心菜，那是我的拿手菜之一啊！第一次做泡空心菜是在高中，那次做出来的味道和买的口感一样好，于是那一次做的泡空心菜成为我心里永远难以忘怀的味道。之后但凡有空闲我就会做一做，而每次做出来都受到了家人的一致好评。
今天要分享给大家的泡空心菜做法是我最近改良过的，比以前的更好吃。下面一起来看看详细的制作方法吧！
准备食材；
空心菜一把、小米椒两个、大蒜两瓣、生姜一块、生抽两勺、香醋一勺、白糖少许、盐适量、食用油少量。
1.首先把买回来的空心菜清洗干净，沥干水分备用。（注意：尽量把空心菜的芯去掉，因为芯比较老，吃起来口感不好）
2.接着把小米椒和大蒜切成碎末，生姜切丝，一起放到碗里，加入两勺生抽、一勺香醋、少许白糖和适量的盐，再舀入两勺凉白开搅拌均匀调成料汁。
3.起锅热油，油热后倒入调好的料汁，小火煮开后关火让料汁冷却。（注意：料汁不用全部煮开，因为加热的时间越长越容易变质。）
4.接下来把浸泡在料汁里的空心菜拿出来，叶片朝下铺到盘中，再把剩下的料汁倒进去，上锅大火蒸五六分钟左右。（注意：时间不要过长，否则空心菜容易烂掉影响美观。）
5.最后取出盘子里的空心菜，撒上葱花点缀即可食用。
这样做出来的泡空心菜颜色碧绿，看起来非常有食欲。吃起来的口感是酸酸辣辣脆脆的，相当好吃有嚼劲。特别是那股酸味特别开胃，让人忍不住多吃几口呢！
小贴士
1.清洗空心菜的时候，可以用手揪住叶子的根部，然后用力抖动，这样能抖落大部分的灰尘和泥土。
2.调料汁的时候，生抽和香醋的比例为2：1，加入白糖是为了提鲜，加入冷开水是为了防止酱味太重太咸。