凉拌莲藕怎么凉拌好吃？
作为湖南人，很爱吃莲藕。小时候住在湘江南岸，家门前有一大片荷叶湖，夏天的时候荷叶碧绿一片，清风吹来，荷叶起伏，就像绿色的海洋。
在这样一片绿色海洋里，生长着很多的荷花和莲藕，偶尔还有淡淡的清香传来。我们这些小孩子常常到荷叶湖里去玩，在荷叶间穿过，常会不小心弄湿衣服和鞋子。
我家对岸有一座小山，山上长了很多的竹子，每逢端午时节，就会有人上山砍竹，然后卖给我们插在门口，寓意“竹叶报平安”。
在小山的旁边有一条小河，河边长满了芦苇，有时候我会采好多的小白花，做成花环戴在头上。 除了风景美之外，这里的食材也十分新鲜。像莲藕就是清水煮了之后直接吃，或者切成薄片，用在凉拌菜里，清甜脆爽。
那时候条件差，没有冰箱，所以买回来的东西都容易坏。我奶奶就经常用咸菜、辣椒还有豆瓣酱做泡菜，或者用青椒、红椒还有大蒜子一起腌制辣椒酱，味道好极了！ 前两年回去看了那次海一样的荷叶湖，发现已经变成了垃圾场；小山上砍光了竹子，开了一个化工厂；而那条河，也已经不能下脚，到处是垃圾和污水.... 我们的环境正在被快速地破坏着，而我们却有各种各样的办法让自己活得更舒适一点。
在我们老家，有一种苦藠（读音：jiào）做的腌菜特别受欢迎，用它做出来的菜肴酸辣开胃，非常受年轻人的喜爱。其实这种苦藠就是我们经常吃的小蒜，学名叫薤白。 把苦藠外面紫色的表皮剥掉，清洗干净后沥干水备用。可以切得稍微碎一点。
小米椒洗干净晾干水份，然后切成碎末。姜也去皮切末。 准备一个干净无油无水的碗，倒入生抽酱油、香醋、芝麻香油、白糖。调成拌馅用的酱汁。（可以根据个人喜好适当加减调料。）
切好的小米椒和姜末，加入到调好的酱汁里面，搅拌均匀。然后倒入切碎的苦藠，翻拌均匀，盖上盖子，入锅蒸制5-8分钟。
这道菜一定要趁热吃，冷后再吃口味就不佳了。 每次回去，我都喜欢买上很多。因为真的太好吃啦~ 用同样的方法还可以制作酸包菜、酸辣海带丝等等。