迷迭香做菜好吃吗？
我平时很少吃香料，但迷迭香是一个例外。我第一次认识迷迭香的滋味是在斯洛文尼亚，和一位来自北京的旅游者结伴游波罗的海的帕吕尔半岛。我们在一家餐馆点了一份当地有名的海鲜，鱼肉端上来的时候还带着火焰，香气扑鼻。但我们尝了以后都觉得很奇怪，说不明白是什么味道。我们的导游是个喜欢研究烹饪的法国人，他闻了一下就惊呼：“My God！这是迷迭香的味道！” 原来在这道海鲜中，厨师加入了鲜奶油、酸奶油和橄榄油，用烤箱烤制，并在上面撒上了新鲜的迷迭香。这神奇的香草味一下子就打开了我们的味觉之门，让我们对这种食物欲罢不能。那一顿我们两个人把整桌菜吃得干干净净。
从那以后我对迷迭香再没记恨过，反而成为它的脑残粉。欧洲许多国家都有种植迷迭香的传统，在希腊和西班牙，人们甚至在厨房里都会放上一瓶迷迭香，用它来给菜肴调味。不过我还是最喜欢意大利的迷迭香口味。它最经典的搭配是羊肉，在烹调羊肉时撒上一些迷迭香，或者用热水泡浴，都能带出最好的风味。
除了作为配料，你也可以尝试直接把迷迭香放进菜锅里煮。我在意大利学做沙拉的时候，教练就教我们用这种方式制作罗勒和迷迭香味的意式色拉。当然最简便的方法还是用来浸泡白酒或葡萄酒，自制的蜜糖迷迭香酒就非常受欢迎，可以当作零食直接嚼着咽下去，也可以加入饮料里一起喝。 至于你担心的味道过于浓烈的问题，其实只要掌握好分量和火候，是可以避免的。在这里我要教你一个好方法——你在煎炸肉类的时候，如果怕香气太过浓郁而冲淡了其他的风味，可以在出锅前几分钟，洒上适量白胡椒和黑胡椒，这样就能完美地掩盖掉可能存在的苦味和腥味，让你同时尝到浓郁的香料气息和食材本身的新鲜滋味。