炖排骨的汤可以喝吗？
猪排骨既是人们喜爱的食物之一，同时又是一种很好的中药材，性平味甘酸，有润肠道、滋肾阴、健脾胃、益气血、强筋骨、生津止汗、温胃御寒等功效。《本草纲目》中称排骨能“润肠道，治肾虚，羸弱，妇人血败”。《本草新编》中称“排骨有汁可润肠道，止虚汗，可煎汤代茶饮”。
猪排骨中所含的微量元素磷酸钙可易于被人体吸收和利用，对人的骨骼发育和骨骼疏松症的防治有重要作用。炖排骨汤中所含的营养物质如蛋白质、脂肪、糖等都已溶解在汤中，所以，喝排骨汤能起到滋阴、润燥、止渴的功效。
有人担心猪排骨中所含的较多嘌呤物质，溶解在汤中，若喝了骨头汤，容易诱发或加重痛风。研究显示，每100克排骨中含嘌呤77毫克，属于中嘌呤含量食物。可经过炖制食物中嘌呤含量却下降到13.9毫克/每100克，下降了81.4%，说明嘌呤在煮沸过 程中有相当部分被挥发掉了。所以一般人喝炖排骨汤是没有问题的，即使是痛风患者，在缓解期也允许喝少量排骨汤。不过，喝排骨汤不能“连汤带肉”地吃， 而最好是“弃肉饮汤”，可少喝些（1-2汤匙），并应酌情减少一日的鱼、肉、蛋类食物，以利于总嘌呤量的平衡。