最近爱上了做炖菜，可能是因为冬天到了吧 跟朋友分享了一下，他们纷纷被种草，让我赶紧推荐一下都做了些什么好炖菜… 那就从最简单的开始吧！ 用料简单明了，牛肉，豆角，土豆。 大致做法就是把切好的食材下锅，加油盐酱醋炖就完事了～ 我比较喜欢炖烂一点的口感，所以会提前把肉炖1个小时再放其他配料~ 咸淡依据个人口味加就行了，别放太多盐哦～ 出锅啦！味道超棒的哈哈 是不是很简单呢？喜欢就动手做做看呀～
我除了喜欢在厨房捣鼓吃啥，还喜欢看B站上各种美食视频… 看了超多炖菜视频后我发现，原来好吃的炖菜都有相同的秘诀！ 那就是“热”处理食材！ 不管是什么蔬菜还是肉类，在炖煮前先用热水焯烫一遍，然后再下锅炖，才能更好入味儿哦～
因为我喜欢用炖锅来炖菜嘛，发现这款炖锅确实好用，锅壁很厚，高温也不用担心锅子会暴炸或者烧坏。而且内壁还有隔水层，炖的时候也不用担心汤水的溢出。 最重要的一点！方便清洗！ 吃完以后直接把锅盖一盖，倒扣过来，刷锅都不用！爱了爱了～ 因为每次用完后我都及时清洗，也没有沾上油烟和残渣，所以拍照的时候也无惧镜头哦～ 快试试我这个方法叭～包你做出美味佳肴！
施建君优质答主牛腩、萝卜炖熟了确实非常美味，但是如果你有朋友从国外带过来一瓶好的红酒的话，那又得另当别论了。这可是个好东西，用来煮牛肉的话那煮出来的牛肉又烂又香而且还有红酒的醇厚香味与牛肉的本味相互融合，再加上八角、桂皮等香料的味道更是相得益彰。吃完牛肉喝掉那醇香浓郁的汤汁，再掰上一个煮好的土豆，那滋味，真是妙不可言！下面就来介绍一下煮红酒炖牛肉。
材料：牛肉500g、土豆一个、洋葱一个、胡萝卜一颗、生抽一勺、老抽一勺、红酒一瓶、八角2个、香叶2片、姜片3片、冰糖适量、水适量。
首先将牛肉用清水洗净，牛肉一定要选牛腱子肉，牛腱子肉的后腿肉偏老，比较有嚼头，前腱子肉较嫩，但是个人偏爱后腱子肉。再将洗干净的牛肉切成大小均匀2cm左右的块状，随后将切好的牛肉块泡在清水中20分钟左右，再将牛肉块沥干水分备用。
将适量的水烧开，准备一个大点一点的锅，将切好的牛肉倒入沸水中，烧开后再煮5分钟左右，将牛肉的血水和浮沫煮尽后捞出牛肉沥干水分备用。
将泡洋葱、土豆、胡萝卜等配菜洗净，同时将洋葱和土豆去皮切成大点的快，胡萝卜切成滚刀肉备用。随后将锅内放入少许的菜籽油，大火烧至七成热时将洋葱块倒入锅中炒出香味。再加入胡萝卜一起翻炒一下，将炒好的洋葱和胡萝卜倒入炖锅中备用。
将炒锅再次烧热，倒入少许的菜籽油，倒入切好的姜片和八角、香叶等香料爆香，将之前焯过水的牛肉块倒入锅中翻炒，再加入生抽、老抽酱油、冰糖和红酒，将红酒、牛肉和冰糖酱油全部翻炒均匀后将所有材料倒入砂锅中。倒入炖锅中，放入洋葱和胡萝卜。
炖锅中倒入适量的热水至八分满的位置，大火烧开后转为小火炖煮一个小时，将土豆块倒入锅中继续炖煮一个小时。将所有材料炖熟后转大火收汁，烧至汤汁粘稠后就可以关火装盘上桌了。
这样炖出来的红酒炖牛肉软烂入味而且味道浓郁，喝上一口浓郁醇厚的牛肉汤汁，吃上几口香飘四溢的红酒炖牛肉，再吃上炖烂了的土豆和胡萝卜也是无比美妙的事情。
