鸡脚怎么做好吃？
【泡椒凤爪】 1.先将鸡爪洗净，去除指甲。然后切成两半备用。 2.锅内烧水，将切好的鸡爪放入锅内焯一下（大约4分钟左右）捞出沥干待用！
3.准备好泡椒、泡姜、大蒜切片待用。 4.将沥干水分的鸡爪放入容器中，加入切好的泡椒、泡姜、蒜片和少许的盐、白糖、鸡精、白醋搅拌均匀，腌制30分钟待用。 5.将花椒放入锅内炒干煸香待用。
6.锅内放油烧热，下入干辣椒段煸炒出香味后关火。
7.将炒香的辣椒和花椒放入料理机打成粉末状。 8.然后把打好的辣椒粉和花椒粉撒在腌好的鸡爪上，撒上白芝麻。再将适量的凉开水倒入拌匀即可！
9.盖上盖子放置一晚上就可以吃了哦！ 注意：
A.如果不喜欢吃太辣的朋友可以减少辣椒的量或者不用放小米椒了； B.最后倒入的水一定要是常温的，不能是热水否则会影响口感的； C.喜欢软一点可以少腌一会，喜欢吃有嚼劲的可以适当的多腌一会； D.做这道小凉菜最好选择大个的鸡爪，做出来的味道更好一些。
PS：其实这个做法跟周黑鸭的做法有点相似，只不过没有放八角和桂皮罢了，但吃起来一点都不次于周黑鸭的味道哦！！！而且自己在家做的既干净又卫生还便宜呢！
【香辣炸鸡脚】 材料：鸡脚适量料酒一勺姜片三片葱段少许冰糖几粒食用油适量豆瓣酱适量老抽一勺蚝油两勺生抽两勺黄豆酱一勺孜然粉适量白芝麻适量
具体步骤如下：
第一步：新鲜鸡脚洗干净，剪去脚趾甲(我买的是处理好的，就没减脚趾甲)锅中加水烧开，把鸡脚放进去焯水2-3分钟再捞出来，用凉水冲洗掉表面的油脂;
第二步：接着准备一小碗调料：一勺料酒，三片姜片，一段葱白切段，少许冰糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱加清水调匀备用;
第三步：把焯好水的鸡脚放进盆里，加入调好的料汁，再放入少许孜然粉和白芝麻拌均匀，让每个鸡脚都裹上料汁，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上，中途翻动几次使其更入味
第四步：平底锅加入适量的食用油烧热，摆进腌制好的鸡脚，开小火煎炸至金黄酥脆，捞出沥油，等不烫手时，用手抓散即可~
这道菜真的很好吃！香辣爽口，特别解馋！特别是喜欢麻辣口味的一定要试试哦~超级好吃啊！