辣菜什么菜好吃？
作为一个纯正的四川人，我可以很负责任的告诉你，四川真的有很多好吃的辣椒！ 就我自己吃过的来说，首推小米椒和二荆条。
先说小米椒，小米椒也叫海椒或者朝天椒，这种辣椒个头很小，但特别辣，我吃过最辣的辣椒就是小米椒了，而且小米椒的颜色是非常好看的橘红色，非常漂亮。 用小米椒可以做很多美味佳肴，最常见的就是做麻辣烫、火锅、串串香的配料，也是我做麻辣小龙虾的最爱之一。但是用小米椒做菜的时候，要注意控制好量哦，不然太辣可不好吃啊~
再说二荆条，二荆条是川菜中常用的调料之一，在郫县豆瓣酱中，二荆条所占的比例相当大。二荆条比小米椒要胖一些，颜色是翠绿色的，很漂亮。用二荆条可以做出很多经典菜肴，我最喜欢的二荆条吃法，就是把刚买来的二荆条用清水泡一下，然后捞起来晾干水分，拌上酱油和葱花，就是一道下酒的好菜啦~~
除了这两种辣椒外，我们那里还有红辣椒、青椒以及野山椒等，这里就不一一说啦。 你问辣椒菜？我只能说四川的辣椒菜太多了，数都数不完… 我就分享一道我最喜欢吃的辣椒菜吧——辣子鸡 这道辣子鸡可是我在四川吃过好多辣子鸡里最辣的一道，虽然看起来红彤彤火辣辣的样子，让人望而却步，但实际上，当你吃完一口后，你就会发现，原来这才是正宗辣的滋味呀…… 做法也不难：把鸡肉切成块状，然后用酱油、料酒、味精腌制一会儿；然后把干辣椒剪成段，和花椒一起放入锅中，用油炸出香味，接着放入葱蒜炒出香味，最后倒入腌好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉熟透就可以啦。