怎么炖蹄髈好吃？
作为一个四川人，对猪蹄这种食材并不熟悉，只吃过凉拌猪蹄和火锅猪蹄（就是那个麻辣火锅）。第一次做猪蹄还是在成都，一个同事说这菜好做而且很入味，结果我做成了一盘黑暗料理…… 后来机缘巧合，在北京一家老字号吃了酱肘子，从此入坑，开始疯狂搜索如何做猪蹄。
在尝试了很多方法后，终于做出一碗可以看的过去的红烧猪蹄！ 做法如下：
1.准备调料。干红辣椒适量、八角3个、桂皮一块、香叶几片、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、豆瓣酱1汤匙（15g）、冰糖8颗左右。
2.猪蹄洗净，冷水下锅煮开，去掉浮沫后冲洗干净。 特别注意：一定要冷水下锅，这样能更好的去腥。
3.锅中放少许油，加入所有配料，小火煸炒出香味。
4.加入生抽、老抽、豆瓣酱小火炒出红油。
5.倒入开水，没过猪蹄，大火烧开转小火慢炖。 水一定要一次加足，中途再加水香味会大打折扣哦~
6.炖至筷子可以轻松插入的时候（约一个小时），放入冰糖，小火焖煮30分钟。这时汤汁已经开始变稠了哦~~
7.转中火收汁，注意不要糊锅。出锅前可以撒些葱花点缀一下。
这道菜的做法是不是很简单呢～吃的时候拌着大米饭，一口肉一口饭，美滋滋～