鸡炸怎么炒好吃？
要腌制鸡肉。三勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、一勺白糖、少许白胡椒粉、少许香油，以上调料拌匀后加入葱姜汁（葱、姜切碎加少许水打散）和少量啤酒调成酱汁，拌入切成小块的鸡腿肉。如果喜欢辣的可以再加些小米椒圈和二荆条辣椒段。 然后准备一些蔬菜。我喜欢用莴笋，去皮洗净后切成薄片，用少许盐腌一下。青尖椒和红辣椒去籽后切成块状。
热油锅，油温后把腌制好的鸡肉放入锅内炸至金黄酥脆捞起控油。 另起锅放油，油热后爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜片煸炒出香味，接着放两勺郫县豆瓣酱炒香，然后倒入切好的青椒和红椒块炒至断生，接着倒入炸好的鸡块，调入适量白糖、盐和鸡精快速翻炒均匀即可出锅。 我会用这个酱给整个厨房都熏上味道，一般我会用来做下酒菜或零食吃。