鸡怎么样蒸才好吃？
这个鸡呀，可做法实在太多了，盐焗、卤水、烤、炸、涮、炒等等，做法不同，风味各异。今天呢，就来说说这最简单的，也最原汁原味的——沙姜鸡。 所谓“沙姜”，其实是山奈和良姜的统称。《中药大辞典》载：“山奈，又名沙姜，属多年生草本植物。”“良姜，别名小良姜、高良姜，系姜科植物。”可见这两种调料，其实是同一种植物的不同部位。
用沙姜来腌制肉类，是岭南地区独特的饮食习俗。而在众多的肉类品种中，鸡肉是最为常见的。所以，在岭南地区，最出名的沙姜菜式就是这道菜了——沙姜鸡。 沙姜鸡的做法其实非常简单。首先把三黄鸡清洗干净后，砍成小块备用。
砂锅中，放入两勺花生酱或芝麻酱（可选），小火炒香。
然后加入切好的沙姜、大蒜（整颗），继续翻炒片刻。
接下来，就可以注入清水，没过食材即可。待水煮开后，转小火慢慢焖煮。
其间，依次加入食盐、生抽、老抽调味上色。约15分钟后，即可出锅盛盘。 如果觉得味道淡，可以撒入适量香葱末或者香菜末提香增色。 一道美味又简单的沙姜鸡就出来啦！吃的时候，拌着白米饭一起吃，那滋味儿……用我小伙伴的话来说，就是“棒棒棒！”