这个好吃不好吃真没办法回答，因为这个味道很主观啊…… 不过可以告诉你怎么做会好吃一点——首先把干香菇用冷水浸泡，水里加少许食盐，有助于泡发和去除杂质。大概4、5个小时就可以泡发了，期间多换几次水。然后清洗几遍，撕成细条状（撕的越细越好），入开水锅焯熟（差不多1分钟吧，太久了就老了），迅速浸入冷水，冷却后沥干水分备用。 这一步很重要哦，一定要把香菇烫熟了再吃！因为香菇里有细菌，不烫熟的话吃了容易引起腹泻。 至于调料嘛，蒜泥、生抽、醋、胡椒粉、香油、白砂糖适量调匀即可。爱吃辣的还可以加剁辣椒或者辣椒油。 吃的时候在碗里拌一下就好了。
不过我一般不吃这种凉拌的，因为热量太高啦…… 想要热量低一点的吃法如下： 把生香菇切片，用橄榄油、盐和酱油腌制20分钟左右。然后把香菇煮熟（跟上面一样的方法）。最后捞起，淋上芝麻香油（可选），撒些葱花就好啦~ 这样一盘热量超低超好吃的香菇就做好了！
邱雅诗优质答主香菇的营养十分丰富，味道鲜美，含有蛋白质、多种氨基酸及13种微量元素，经常食用香菇还能起到保健作用，并且功效显著。所以它被人们称为“菇中皇后”，既可做成美味佳肴，又有医疗效果，下面介绍的就是一道味道鲜美，操作简单的凉拌香菇的做法。
凉拌香菇
原料：鲜香菇、小葱、姜。
调料：米醋、生抽、糖、盐、油、辣椒油、蚝油。
做法：
1、将鲜香菇洗净撕成大片备用，葱姜切末备用；
2、起一锅清水煮开将香菇片焯烫约3分钟；
3、捞出晾凉并挤干水分后切成细条盛入盘中；
4、所有调料（生抽、米醋、糖、盐、油、蚝油、辣椒油）混合均匀（喜欢蒜味的可加入适量蒜末），淋在香菇条上；
5、撒上葱姜末拌匀即可（喜欢洋葱味道的也可淋些洋葱末）。
温馨提示：
1、制作此凉拌香菇可选用鲜香菇也可选用干香菇，干香菇事先要泡发好再做处理；
2、加入蚝油后可省略加入鸡精或味精提鲜；
3、调料汁一定要盐、糖等味道调配好再淋在香菇上以免加调味汁太急使味道失调。
